Makrela na zimno

Składniki na 4 porcje:

• 4-6 makreli (175 g każda)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 małe ostre papryczki
• 3 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 1 pęczek koperku lub natki pietruszki
• 3 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oleju
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• sól, pieprz

Makrele oczyść, oddziel łby, opłucz i w kilku miejscach niezbyt głęboko ponacinaj ich grzbiety.

Obrany czosnek posiekaj, oczyszczone marchewkę i papryczki umyj i potnij w krążki. Następnie włóż je do naczynia żaroodpornego, dodaj ziarna kolendry i liście laurowe, całość skrop łyżką oleju i wstaw na 10 minut do mocno nagrzanego (220°C) piekarnika, aż marchew będzie w połowie upieczona, czyli jeszcze twardawa. Wtedy wyjmij naczynie z piekarnika, na jarzynach poukładaj ryby, skrop je ciepłym olejem, oprósz pieprzem i solą i wstaw z powrotem do pieczenia na 20 minut.

Wyjęte z pieca makrele przenieś na ogrzany półmisek, skrop octem i sosem pozostałym z pieczenia i odstaw do wystudzenia, gdyż tak przygotowaną rybę podaje się na zimno, a dekoruje umytą i podzieloną na gałązki zieleniną i plasterkami wyparzonej cytryny.