Zupa serowa z grzankami

Składniki na 4 porcje:

• 30 dag sera ementalera
• 3 żółtka
• 1 łyżka masła
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka rosołu (z kostki)
• 4 kromki pieczywa tostowego
• sól
• pieprz

Z sera odkrój skórkę. Pokrój go następnie w plastry, a potem w paski. Rozdrobniony ser zalej zimnym mlekiem i odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Garnek z serem wstaw do drugiego naczynia z wodą. Gotuj na parze. Gdy ser się rozpuści i połączy z mlekiem, dodaj rosół i masło. Wszystko starannie wymieszaj.

Potrawę lekko wystudź, a potem, cały czas mieszając, wbijaj po jednym żółtku. Dopraw do smaku solą i pieprzem, i wstaw do rozgrzanego do temperatury 100°C piekarnika.

Pieczywo tostowe pokrój w dość grubą kostkę i zrumień ze wszystkich stron na patelni. Zupę rozlej na talerze i obficie posyp grzankami.