Zapiekanka z ziemniaków i śledzi

Składniki:

• 80 dag ziemniaków
• 45 dag solonych śledzi
• 1 szklanka śmietany
• 10 dag cebuli
• 1 jajo
• 1 łyżka oleju
• tłuszcz do formy
• sól
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Śledzie spraw, mocz przez 2 godziny, zmieniając kilkakrotnie wodę. Następnie obierz ze skórki i ości, drobno pokrój. Tak przygotowane śledzie wymieszaj z obraną i drobno pokrojoną cebulą. Teraz obierz, pokrój na cienkie plasterki ziemniaki, sparz je osolonym wrzątkiem, po czym osącz i osusz.

Połowę porcji ziemniaków włóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem, lekko posól. Na ziemniakach ułóż śledzie z cebulą, przykryj pozostałymi ziemniakami, a potem polej olejem. Potrawę wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj pod przykryciem przez 30 minut. Następnie wyjmij, posyp natką pietruszki. Teraz polej wymieszaną z jajem i lekko osoloną śmietaną. Wstaw ponownie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 10 minut bez przykrycia.