Wątróbki drobiowe na sposób wschodni

Składniki:

• 50 dag wątróbek kurzych
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 cebula średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki suszonego
• 2 łyżeczki zmielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki kminku indyjskiego jeera (kminku rzymskiego)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 5 łyżek gorącej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

ponadto:
• bagietka
• zielona sałata mieszana i sos sałatkowy koperkowo-ziołowy

Przygotuj zieloną sałatę mieszaną. Wątróbki oczyść, umyj, osusz papierowym ręcznikiem i poprzecinaj na pół. Obraną cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na talerzyku wymieszaj imbir, kolendrę, kminek, sól i pieprz.

W rondlu na łyżce gorącej oliwy (oleju) zeszklij cebulę i czosnek (2-3 minuty) i od razu zestaw je z ognia.

Na patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i - obtaczając wątróbki w uprzednio przygotowanej mieszance przypraw - smaż je na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony.

Usmażone wątróbki przełóż do rondla z cebulą, wlej wodę oraz sos sojowy, zagotuj, a potem duś pod przykryciem na małym ogniu co najwyżej przez 5 minut (nie dłużej, bo stracą smak!).