Vichyssoise

Składniki na 6 porcji:

• 5 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego (z kostki)
• 3 duże pory (tylko białe części)
• 3-4 łodygi selera naciowego
• 3-4 ziemniaki
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki gęstej śmietany
• 1/4 szklanki kremówki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka maggi
• pieprz
• sól

Oczyszczone pory i łodygi selera drobno pokrój, duś przez 15 minut z dodatkiem masła i kilku łyżek bulionu. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wrzący bulion i maggi. Zupę posól, gotuj na wolnym ogniu następne 15 minut, zdejmij z ognia i odstaw. Gdy lekko ostygnie, zmiksuj, wymieszaj ze śmietaną, dopraw do smaku pieprzem, wstaw na pewien czas do lodówki.

Przed podaniem udekoruj odrobiną ubitej kremówki i posyp szczypiorkiem.