Uszka do barszczu

Składniki na 6 porcji:

• 1 szklanka mąki
• 1 duża cebula
• 3 dag ugotowanych suszonych grzybów
• 1-2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 jajo
• 1 łyżka oleju
• posiekana zielona pietruszka
• sól
• pieprz

Zagnieć ciasto (mąka z dodatkiem wody i soli, jak na pierogi), po czym odstaw, by „odpoczęło”.

Posiekaną cebulę zeszklij na oleju, połącz z posiekanymi grzybami, natką pietruszki i orzechami, dopraw do smaku solą i (mocno!) pieprzem. Wbij jajo, starannie wyrób masę.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto, następnie wycinaj z niego niewielkie romby, nakładaj przygotowany farsz, sklejaj najpierw po przekątnej, a następnie dwa boki. Gotuj w osolonym wrzątku.