Sos szczypiorkowy

Składniki na 4 porcje:

• 2 szklanki beszamelu
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• sok z 1/2 cytryny
• cukier, sól

Najpierw przygotuj beszamel - 2 łyżki masła roztop, następnie dodaj mąkę i, energicznie mieszając, zasmaż (ale nie rumień!). Później - wciąż mieszając - porcjami dolewaj zimny bulion (2 szklanki) i całość gotuj 7-8 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dopraw go sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Posiekany szczypiorek wsyp do gorącego sosu i, ciągle mieszając, zagotuj. Zdejmij z ognia, zapraw śmietaną, dodaj do smaku sok z cytryny oraz cukier i sól.

Podawaj do sztuki mięsa i potraw z warzyw.