Śledzie świeże smażone

Składniki:

• 1 kg śledzi (świeżych)
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• sól

panierka:
• 4 dag mąki
• 1 jajo
• 8 dag bułki tartej
• 6 dag oleju do smażenia
• zielenina

Śledzie oczyść, spraw, opłucz, poodcinaj głowy i ogony, podziel wzdłuż kręgosłupa na 2 części, obierz z ości, skrop kwaskiem cytrynowym i odstaw na pół godziny. Następnie osusz je, osól, obtocz w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej (panierkę przyciśnij dłońmi) i usmaż na rozgrzanym tłuszczu z 2 stron na jasnozłoty kolor, po czym dosmaż jeszcze na małym ogniu.

Usmażone śledzie ułóż na półmisku i przybierz zieleniną. Podawaj z ziemniakami i surówką z warzyw. Śledzie możesz też smażyć w postaci tuszek bez głów i ogonów.