Schab ze śliwkami

Składniki:

• 50 dag schabu środkowego bez kości
• 8 dag suszonych śliwek kalifornijskich
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól
• pieprz

Schab umyj i osusz papierowym ręcznikiem, a później natrzyj solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem. Tak przygotowane pozostaw na pół godziny. Następnie posmaruj oliwą (pędzelkiem) i włóż do szklanego naczynia z przykrywką. Piecz w średnio nagrzanym piekarniku mniej więcej 90 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia schab szybko obłóż suszonymi śliwkami, przykryj i ponownie włóż do piekarnika. Miękkie mięso wyjmij i podziel na 8 plastrów.

Śliwki i wytworzony sos przetrzyj przez sito, dodaj miód i - jeżeli trzeba - dopraw do smaku solą i pieprzem.