Schab z pomidorami i cebulą

Składniki na 12 porcji:

• 1 1/2 kg schabu środkowego bez kości
• 80 dag cebuli
• 2 puszki pomidorów w zalewie (po 40 dag każda)
• 2 szklanki czerwonego półsłodkiego wina
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka estragonu
• pieprz
• sól

Oczyszczony czosnek przeciśnij przez praskę. Mięso umyj, oprósz solą i pieprzem, natrzyj czosnkiem, roztartym rozmarynem i estragonem, a następnie odstaw na kilka godzin. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w plasterki.

Mięso ułóż w garnku o grubym dnie, dodaj całe pomidory wraz z zalewą i cebulę, i zalej szklanką wina.

Duś pod szczelnym przykryciem około 2 godzin, polewaj pozostałym winem.