Schab z orzeszkami

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag schabu środkowego bez kości
• 1 papryka
• 1 cebula
• 5 dag nie solonych orzeszków ziemnych
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżki wytrawnego sherry lub czystej wódki
• 2 łyżeczki startego imbiru

Schab opłucz, pokrój w cienkie słupki, skrop 2 łyżkami sosu sojowego i odstaw. Warzywa oczyść, opłucz i pokrój: paprykę w kwadraty, cebulę w piórka, marchewkę w zapałki.

Na patelni o grubym dnie rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć czosnek, chwilę podsmaż, aż olej nabierze aromatu i wyjmij. Na bardzo gorącym oleju szybko obsmaż osobno paprykę, cebulę i marchewkę i odkładaj je na talerz. Wlej pozostały olej, usmaż mięso, dodaj orzeszki, usmażone warzywa, imbir, olej sezamowy i wszystko to wymieszaj. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź 2 łyżkami zimnej wody, dodaj alkohol, pozostały sos sojowy i zaprawę tę wlej do potrawy.

Podgrzewaj energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje.