Ryba na sposób grecki

Składniki:

• 60 dag filetów z ryby morskiej
• włoszczyzna (ok. 40 dag)
• 2 cebule
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• pieprz
• sól
• mąka do panierowania
• olej do smażenia

Filety opłucz w zimnej wodzie, osusz, podziel na mniejsze kawałki, posól, skrop sokiem z cytryny, oprósz pieprzem, a na samym końcu odstaw w chłodne miejsce. Po godzinie panieruj je w mące i od razu smaż na oleju na złoty kolor.

Włoszczyznę umyj, obierz, opłucz, pokrój w słupki lub zetrzyj na tarce o bardzo dużych oczkach. Obraną cebulę pokrój w piórka. Teraz włoszczyznę i cebulę podsmaż na oleju (4 łyżki), skrop wodą, dodaj liście laurowe i duś wszystko do miękkości. Kiedy będą miękkie, wlej koncentrat pomidorowy rozprowadzony wodą (ćwierć szklanki), dopraw solą i pieprzem, szybko zagotuj.

Rybę ułóż na półmisku, przykryj równą warstwą warzyw (liście laurowe wyjmij), odstaw na kilka godzin.