Rogaliki skandynawskie

Składniki na 8 porcji:

ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki wody
• 20 dag masła
• 2 dag drożdży
• szczypta soli
• 1 jajo

farsz:
• 2 ziemniaki
• 20 dag mielonego mięsa wieprzowego
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 jajo
• 1 cebula
• 1/2 pęczka pietruszki
• tymianek
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• pieprz cayenne

Drożdże wymieszaj z wodą, a masło roztop. Mąkę ze szczyptą soli wysyp na stolnicę, zrób zagłębienie, wlej drożdże i 3/4 stopionego masła, po czym zagnieć ciasto. Starannie je wyrób i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Potem dokładnie umyj ziemniaki, ugotuj je w łupinach, obierz i przeciśnij przez praskę. Ostudź.

Mięso włóż do miski, wbij jajo, wlej sos sojowy i dodaj wystudzone ziemniaki, musztardę, posiekaną cebulę i natkę oraz przyprawy do smaku: pieprz i tymianek. Masę mięsną dokładnie wyrób.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek grubości około 0,5 cm, posmaruj odłożonym stopionym masłem i złóż potrójnie, znów rozwałkuj, posmaruj resztą masła, złóż na pół i ponownie rozwałkuj (na grubość 0,5 cm). Z tak przygotowanego ciasta wykrawaj trójkąty i po nałożeniu farszu przy najkrótszym boku zwijaj je w rogaliki i odkładaj na natłuszczoną blachę do podrośnięcia.

Przed pieczeniem posmaruj rozbełtanym jajem wymieszanym ze szczyptą pieprzu, tymianku i soli. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C na złoty kolor (około 25 minut).