Ragout cielęce

Składniki na 4 porcje:

• 60 dag mięsa cielęcego bez kości
• lub piersi kurczaka albo indyka
• 1 marchewka (10 dag)
• 1 pietruszka (5 dag)
• po 5 dag selera i białej części pora
• po 10 dag kapusty włoskiej i pieczarek
• 4 łyżki zielonego groszku
• po 1 1/2 łyżki masła i koncentratu pomidorowego
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki kminku
• sól

Mięso umyj i pokrój w dość grube paski. Po oczyszczeniu i umyciu marchewkę, pietruszkę oraz seler zetrzyj na tarce do jarzyn, kapustę i por potnij w paski, a pieczarki w plasterki. Mięso, warzywa oraz pieczarki podsmaż na rozgrzanym maśle, cały czas mieszając. Dodaj liść laurowy, wlej 3/4 szklanki wody i poduś na małym ogniu, nadal mieszając. Po 40 minutach posól, dodaj groszek oraz koncentrat pomidorowy wymieszany z 2-3 łyżkami wody i w dalszym ciągu duś przez około 15 minut. Na 5 minut przed podaniem wyjmij liść laurowy, dodaj kminek i - jeśli zachodzi taka konieczność - dosól.

Podawaj z makaronem (drobnymi kolankami lub muszelkami).