Polędwica wołowa nadziewana ziołami

Składniki na 2 porcje:

• 20 dag polędwicy wołowej
• 8 listków szałwii
• 12 liści szczawiu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 gałązka tymianku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 100 ml czerwonego wina
• 100 ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz

Mięso umyj, osącz i przekrój na dwa grube plastry. W każdym natnij kieszonkę. Natrzyj mięso dokładnie solą i pieprzem.

Zioła umyj, osusz, odłóż kilka listków szczawiu, a resztę razem z ziołami grubo posiekaj i włóż do kieszeni mięsa - na koniec zepnij wykałaczkami.

Teraz rozgrzej masło i olej. Na rozgrzanym tłuszczu zrumień mięso ze wszystkich stron. Dolej wino i bulion, duś razem około 6 minut.

Polędwicę udekoruj świeżymi listkami szczawiu i podawaj z piure ziemniaczanym.