Polędwica wieprzowa w sosie barbecue

Składniki na 5 porcji:

• 75 dag polędwiczek wieprzowych
• 3 łyżki masła
• 1 duża cebula (obrana i drobno posiekana)
• 3/4 szklanki bulionu wołowego z kostki
• 3 pomidory
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

marynata:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki keczupu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• szczypta chili
• cukier, sól, pieprz

Mięso pokrój w poprzek włókien na 4-centymetrowe kawałki. W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty, zalej mięso i odstaw je (pod przykryciem) na 30 minut (lub dłużej). Pomidory umyj, sparz, zdejmij skórkę, pokrój w półplastry.

W rondlu na rozgrzanym maśle podsmaż osączone z marynaty mięso i posiekaną cebulę. Smaż je, mieszając, na dużym ogniu, a gdy cebula zacznie się rumienić, wlej bulion i zagotuj. Rondel nakryj i duś potrawę przez 30 minut. Miękkie mięso wyjmij na ogrzany półmisek i trzymaj w cieple (np. w nagrzanym piekarniku), a do rondla wlej marynatę i odparowuj, tak by pozostał gęsty sos. Dodaj do niego pokrojone pomidory i gotuj 3-4 minuty. Tym sosem polej mięso, posyp je natką.

Podawaj ze smażonym ryżem i surówką.