Pilaw owocowy

Składniki:

• 2 szklanki długoziarnistego ryżu
• (najlepiej pół na pół z dzikim lub brunatnym)
• 80 dag miąższu dyni
• 2 zielone papryki
• 20 dag pestek dyni
• 15-20 dag suszonych moreli
• 10 dag brązowego cukru
• 6 łyżek oliwy
• zmielone goździki
• cynamon
• sól

Rozgrzej 2 łyżki oliwy w głębokim rondlu, a następnie dodaj starannie opłukany i odsączony ryż, wymieszaj tak, aby cały był pokryty oliwą. Teraz wlej 4 szklanki wody (2 razy więcej niż ryżu), a gdy zacznie wrzeć, lekko posól, po czym zmniejsz ogień i gotuj dotąd, aż prawie cały płyn się wchłonie.

Ryż wymieszaj z cienko pokrojonymi morelami (wcześniej je namocz) i paprykami oraz połową pokrojonego w kostkę miąższu dyni. Dodaj cukier, przyprawy i uprażone pestki dyni. Przełóż do natłuszczonego żaroodpornego naczynia, posyp pozostałymi kawałkami dyni, skrop resztą oliwy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40-60 minut.