Pieprzowe harynki (śledzie)

Składniki:

• 50 dag solonych śledzi
• 1 szklanka mleka
• 2 cebule
• 2 łyżki mielonego pieprzu
• suszony roztarty tymianek
• ocet winny
• olej sojowy
• 1 liść laurowy
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• natka pietruszki
• 1 cytryna

Śledzie dokładnie wymocz w wodzie, odfiletuj, zalej mlekiem i zostaw na 1-2 godziny. Potem opłucz, osusz i pokrój na niewielkie kawałki. Obrane cebule pokrój w cienkie plasterki.

W dużym słoju układaj śledzie i cebulę, każdą warstwę skrapiaj lekko octem winnym i olejem, posypuj tymiankiem i obficie pieprzem. Na koniec wrzuć ziele angielskie i liść laurowy, zalej olejem, przykryj, i zostaw na kilka dni.