Pęczak z grochem po chłopsku

Składniki:

• 1 szklanka pęczaku
• 15 dag łuskanego grochu
• 2 plasterki słoniny lub wędzonego boczku
• cząber
• sól, pieprz

sos cebulowy:
• 2 łagodne cebule
• 1 kostka rosołu wołowego
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Groch umyj i namocz w letniej przegotowanej wodzie na minimum 5 godzin. Odcedź go, przepłucz, zalej świeżą wodą i ugotuj do miękkości, soląc pod koniec. Po ostudzeniu zmiel w maszynce lub utrzyj.

Pęczak zalej 3 szklankami osolonego wrzątku, a gdy wchłonie płyn, wstaw do nagrzanego piekarnika, by „doszedł”.

Teraz połącz pęczak z grochem. Dopraw solą, cząbrem i pieprzem, okraś słoniną wcześniej pokrojoną w kostkę i stopioną (lub boczkiem). Podawaj z sosem.

Oto przepis: cebule obierz, posiekaj i przesmaż na smalcu, zasyp mąką, po czym lekko zrumień. Zasmażkę rozprowadź szklanką rosołu z kostki, a na koniec dopraw miodem, solą i pieprzem.