Pasztet z wędzonej ryby

Składniki:

• 35 dag wędzonej ryby (makreli, śledzia, dorsza)
• 1 szklanka mleka
• 1 duża cebula
• 5 dag ryżu
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 1 jajo
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Rybę ułóż w misce, zalej mlekiem, zostaw na 15-20 minut.

Zagotuj 4 szklanki osolonej wody, wrzuć ryż i drobno pokrojoną cebulę, całość gotuj około 10 minut, a następnie przecedź.

Rybę wyjmij z mleka, obierz ją ze skóry i ości, mięso podziel na kawałki. Przestudzony ryż wymieszaj z rozdrobnioną rybą, posiekanymi jajami na twardo i natką pietruszki. W rondlu stop masło, dodaj mąkę, zrób białą zasmażkę. Teraz rozprowadź ją przecedzonym mlekiem (w którym moczyła się ryba) i stale mieszając, gotuj na małym ogniu, aż do zgęstnienia sosu.

Do przestudzonego sosu wbij jajo, dodaj sól, pieprz, dokładnie połącz z masą rybno-ryżową, na koniec starannie wymieszaj. Formę wysmaruj masłem, włóż przygotowaną masę, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około godziny. Po przestudzeniu podawaj z ostrymi sosami.