Pasztet wiejski

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego bez kości
• 20 dag wątróbki wieprzowej
• 1 jajo
• 20 dag słoniny
• 2 łyżki koniaku
• 1 łyżka mieszanki korzennej (gałka muszkatołowa, pieprz, goździki, cynamon)
• 1 papryka
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki szałwii
• 1/2 łyżki majeranku
• 5-6 plastrów słoniny
• sól

Mięso, wątróbkę i słoninę umyj, po czym pokrój i zmiel. Do masy dodaj jajo, przyprawy, koniak i sól - wszystkie składniki starannie wymieszaj.

Na dnie żaroodpornego naczynia połóż plasterki słoniny, na nich masę mięsną i znów plasterki słoniny. Wierzch posyp tymiankiem. Naczynie przykryj folią i wstaw do większego naczynia z wodą. Piecz w gorącym piekarniku przez 80 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 20 minut.

Wyjęty z piekarnika pasztet studź przez 30 minut, po czym wyłóż na deskę lub półmisek. Podawaj na zimno, pokrojony w plastry.