Pasztet domowy

Składniki na 12 porcji:

• 20 dag wątróbki
• 1/2 kg boczku surowego
• po 60 dag cielęciny i wieprzowiny
• 1 czerstwa kajzerka
• 2-3 jaja
• 2 suszone grzyby
• bulion warzywny
• 1 liść laurowy
• ziele angielskie
• gałka muszkatołowa
• tłuszcz
• sól, pieprz

Mięso pokrój, podsmaż, następnie wlej trochę bulionu, włóż grzyby, listek, kilka ziaren ziela i pieprzu. Duś mięso, aż będzie miękkie.

Wątróbkę pokrój w kostkę, sparz i pod koniec duszenia dołóż do mięsa. Całość wystudź, zmiel z namoczoną i odciśniętą bułką. Na końcu wbij jajka, dopraw solą, pieprzem, startą gałką i dokładnie wymieszaj.

Masę nałóż do natłuszczonej formy, po czym umieść formę w naczyniu z wrzątkiem. Całość wstaw do piecyka i piecz godzinę w temperaturze 190°C.