Łódeczki z cykorii

Składniki na 3 porcje:

• 3 duże cykorie
• 20 dag koktajlowych krewetek (mrożonych)
• 15 dag ryżu
• kilka listków selera naciowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka śmietany
• 1/3 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• sok z cytryny
• sól selerowa
• biały pieprz

Cykorie umyj i poprzekrawaj na połówki. Wewnętrzne liście usuń, tworząc łódeczki, a następnie skrop je sokiem z cytryny.

Krewetki przelej wrzątkiem, osączy i podsmaż na roztopionym maśle i połącz z podgotowanym ryżem, pokrojonymi wewnętrznymi liśćmi cykorii oraz śmietaną. Całość dopraw solą i pieprzem, skrop bulionem i przez chwilę poduś. Tak przygotowanym farszem napełnij cykoriowe łódeczki, poukładaj je w wysmarowanym masłem naczyniu, skrop pozostałym bulionem i wstaw na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Przed podaniem przybierz listkami selera.