Naleśniki gryczane z farszem mięsno-grzybowym

Składniki:

ciasto:
• 20 dag mąki gryczanej
• 10 dag mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki wody
• 1 1/2 szklanki piwa
• 3 jaja
• 1 łyżka masła
• szczypta soli
• olej do smażenia

farsz:
• 40 dag świeżych koźlarzy lub podgrzybków
• 30 dag pieczonego kurczaka
• 2 żółtka
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 10 dag migdałów
• 1/2 łyżeczki keczupu
• curry
• pieprz

Mąkę wymieszaj z wodą i piwem, jajami, roztopionym i następnie schłodzonym masłem oraz solą. Rozrób ciasto mikserem i usmaż dość cienkie naleśniki.

Migdały zblanszuj, obierz ze skórki, zmiażdż w moździerzu lub bardzo drobno posiekaj.

Starannie oczyszczone grzyby ugotuj w małej ilości wrzątku, osącz i razem z mięsem drobno posiekaj albo przepuść przez maszynkę. Dodaj migdały, wymieszaj masę ze śmietaną, żółtkami, keczupem i przyprawami (zbyt rzadki farsz możesz zagęścić bułką tartą). Do każdego placka włóż trochę farszu, zroluj naleśniki w rurki, podrumień na oleju i podaj prosto z patelni. Palce lizać!