Myśliwska kieszeń

Pieczony boczek po szwedzku

Składniki na 10 porcji:
• 1 1/2 kg chudego surowego boczku (ze skórką)
• 20-25 suszonych śliwek (bez pestek)
• 1 duże winne jabłko
• sok z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz
• cukier
• mielony imbir
• 1 łyżka smalcu

Opłukany i osuszony boczek natrzyj solą, pieprzem, imbirem i sosem sojowym, po czym odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Śliwki umyj, przelej wrzątkiem i osącz. Obrane jabłko potnij na kawałki, skrop sokiem z cytryny i posyp cukrem. Ostrym nożem natnij boczek wzdłuż, nie przecinając go do końca. W tak przygotowaną kieszeń włóż wymieszane ze śliwkami jabłko i zaszyj przecięcie.

Piecz na ruszcie lub w piekarniku w wysmarowanej smalcem formie, od czasu do czasu skrapiając wodą, a później polewając wytworzonym sosem.

Najlepiej podawaj z ziemniakami upieczonymi w mundurkach.