Mokka z gruszkami

Składniki na 14 porcji:

• 275 g masła
• 250 g mąki
• 200 g cukru
• 4 jaja
• 500 g twarogu
• 850 g gruszek z puszki
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 torebki kawy cappuccino
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Stop 150 g masła, wsyp cappuccino, całość wymieszaj i przestudź. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej na stolnicę, dodaj jajko, 100 g cukru, sól i masło - z wszystkich składników zagnieć ciasto. Uformuj z niego kulę i włóż na 20 minut do zamrażalnika.

Przepuść przez maszynkę twaróg. Pozostałe jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Resztę masła i 100 g cukru utrzyj na gładką masę. Stale ucierając, dodawaj żółtka i zmielony twaróg. Następnie ubij ze szczyptą soli białka. Pianę delikatnie połącz z masą twarogową.

Wysmaruj tłuszczem średniej wielkości tortownicę. Na dno zetrzyj na tarce 2/3 ciemnego ciasta. Wyłóż masę twarogową. Teraz osącz z zalewy gruszki i ułóż je na masie. Resztę ciemnego ciasta rozkrusz palcami na gruszki. Tak przygotowane ciasto piecz 70 minut w temperaturze 175°C.