Minestrone genueńska

Składniki na 6 porcji:

• 15 dag zielonego groszku (może być mrożony)
• 20 dag kabaczka lub cukinii
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 1/2 selera
• 2 ziemniaki
• 1/2 małej główki kapusty
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 10 dag ryżu
• 20 dag boczku lub bekonu
• 15 dag startego żółtego sera
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego estragonu i szałwii
• pieprz, sól

W rondlu rozgrzej olej i podsmaż pokrojony w kostkę boczek (bekon). Następnie kolejno dodawaj (też pokrojone w kostkę): marchew, seler, cebulę i czosnek. Smaż, mieszając przez 15 minut, potem zalej 6 szklankami wody, dołóż groszek, pokrojone w kostkę ziemniaki i kabaczek oraz poszatkowaną kapustę.

Całość gotuj około 40 minut, pod koniec wsyp wypłukany ryż, starty żółty ser i zioła. Gdy wszystkie warzywa i ryż będą miękkie, wymieszaj zupę z koncentratem pomidorowym, przypraw do smaku solą i pieprzem.