Marynowane żeberka po bawarsku

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg żeberek
• 75 dag pora
• marynowana dynia (słoik 670 ml)
• 1 szklanka jasnego piwa
• 2 łyżki musztardy (łagodnej)
• 1 łyżka ziarenek gorczycy
• gałązka rozmarynu
• sól
• biały pieprz

Przygotuj mięso: opłucz je, osusz i starannie posmaruj musztardą. Żeberka włóż do głębokiej miski, po czym polej je szklanką jasnego piwa. Odstaw pod przykryciem na godzinę do zmacerowania. Mięso w piwie kilka razy odwracaj. Wyjmij żeberka, dokładnie osusz, natrzyj białym pieprzem.

Mięso ułóż na lekko natłuszczonej blasze i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika. Piecz przez godzinę w temperaturze około 200°C. W trakcie pieczenia stopniowo polewaj żeberka piwem i połową szklanki wody (uważaj, by mięso nie przywarło do blachy).

Teraz opłucz pod bieżącą wodą rozmaryn, osusz go na ściereczce, oderwij igiełki od łodyżki. Oczyść por, umyj go i pokrój w grube talarki. Potem osącz dynię, a marynatę zlej do osobnego naczynia. Por, dynię i igiełki rozmarynu dodaj do mięsa na około 20 minut przed końcem pieczenia. Całość polej równomiernie częścią dyniowej marynaty i posyp ziarenkami gorczycy. Przed podaniem upieczone mięso ponownie dopraw do smaku. Podawaj z pieczywem.