Kurczak w fasoli

Składniki:

• 8 udek kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 50 dag pomidorów świeżych lub z puszki
• 1/2 szklanki czerwonego wina

przyprawa korzenna all spice lub po szczypcie: startej gałki muszkatołowej oraz mielonych goździków i cynamonu
• 25 dag czerwonej fasoli z puszki
• posiekana natka pietruszki
• bulion z kurczaka (instant)
• pieprz

Udka natrzyj bulionem i pieprzem. Olej rozgrzej w dość płytkim rondlu i smaż najpierw kolejne porcje mięsa do czasu, aż zbrązowieją, potem zaś - pokrojoną w plastry cebulę i czosnek. Gdy wszystko będzie ciemnozłote, odlej nadmiar tłuszczu i dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory (bez skórki), wino i przyprawę all spice. Teraz wszystko razem zagotuj.

Do żaroodpornego naczynia włóż udka i odsączoną fasolę, polej je przygotowanym sosem, ewentualnie doprawionym jeszcze solą i pieprzem. Naczynie nakryj i wstaw do średnio nagrzanego piekarnika (180°C) na około 45 minut. Podawaj posypane natką.