Składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 60 dag mięsa wołowego z kością
- 50 dag świeżych szparagów lub 3 puszki szparagów
- 1 szklanka mleka
- 3/4 szklanki śmietany 22-proc.
- 1 liść laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 kostki bulionowe
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 dag masła
- 2 gałązki natki pietruszki
- 8 łyżek groszku ptysiowego lub grzanek z bułki
- sól
Włoszczyznę obierz, umyj i razem z
umytym mięsem, zielem angielskim, liściem laurowym i kostkami bulionowymi zalej
w garnku. Gotuj 2 godziny, na małym ogniu, pod przykryciem. Następnie przestudź
i przecedź. Świeże szparagi pokrój na kawałki, odetnij główki i wszystko razem
ugotuj w wywarze. Ugotowane główki wyjmij, a szparagi zmiksuj z wywarem. W
szparagach z puszki odetnij główki i zostaw je do przybrania zupy. Resztę
szparagów zmiksuj z zalewą i połącz z wywarem. Z masła i mąki zrób zasmażkę,
rozprowadź niewielką ilością przestudzonego wywaru. Następnie wlej do garnka i
jeszcze chwilę gotuj. Następnie zupę przetrzyj przez sito lub zmiksuj,
wymieszaj z gorącym mlekiem i ponownie zagotuj. Zdejmij z ognia i zapraw
żółtkami wymieszanymi ze śmietaną i sokiem z cytryny, a następnie dodaj główki
szparagów. Zupę podawaj w bulionówkach, z grzankami lub groszkiem ptysiowym,
przybraną natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz