Kotlety z ziemniaków

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajo
• 2 żółtka
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki razowej
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• starta gałka muszkatołowa
• 5 łyżek bułki tartej
• tłuszcz do smażenia
• sól, pieprz

Ziemniaki wyszoruj, zalej wrzątkiem i gotuj 30 minut. Jeszcze ciepłe obierz i przepuść przez praskę. Jaja (oprócz jednego) rozbij - oddziel żółtka od białek; białka lekko roztrzep widelcem. Ziemniaki wymieszaj z mąką, jajem i żółtkami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową na gładką masę. Formuj kotleciki długości 8-9 cm i szerokości 3 cm. Do rondla wlej tłuszcz na wysokość 1 cm, dobrze go rozgrzej. Kotlety obtaczaj w białku oraz w bułce tartej, po czym kładź je na rozgrzany tłuszcz i smaż z obu stron na złoty kolor.

Kotlety podawaj z sezonową surówką lub duszonymi jarzynami.