Kotleciki drobiowe z warzywami

Składniki na 4 porcje:

• 40 dag filetów z kurczaka
• 75 dag ziemniaków
• 1 ogórek
• 2 małe pory
• 20 dag groszku w strączkach
• po 2 pęczki trybuli i natki pietruszki
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka musztardy
• 4 łyżki octu winnego
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki oleju
• 2 cebule
• 10 dag chleba tostowego
• 2/3 szklanki śmietany
• słodka papryka w proszku
• 2 łyżki margaryny
• sól, pieprz

Ziemniaki umyj i gotuj około 20 minut. Ogórek obierz, przekrój na pół, a po usunięciu pestek pokrój w plastry. Groszek oczyść, opłucz i blanszuj około 5 minut w osolonej wodzie. Pory oczyść i pokrój w krążki. Zieleninę opłucz i posiekaj.

Ziemniaki odcedź, obierz, pokrój w plastry i wymieszaj z przygotowanymi warzywami oraz połową porcji zieleniny. Bulion wymieszaj z musztardą, octem, solą, pieprzem i cukrem, następnie dodaj olej i mieszaj, aż powstanie jednolity sos. Tak przyrządzonym sosem polej sałatkę.

Cebule oczyść i posiekaj, chleb namocz w śmietanie, a mięso pokrój w kostkę. Odciśnięty chleb, mięso, cebulę i resztę ziół zmiksuj. Masę dopraw solą, pieprzem i papryką, uformuj 12 kotlecików i smaż w margarynie około 8 minut.

Tak przygotowane kotleciki drobiowe podawaj z dowolnie wybraną sałatką.