Befsztyk tatarski

Składniki:

• 30 dag polędwicy wołowej lub rostbefu
• 4 surowe żółtka
• 1 cebula
• 2 kiszone ogórki
• 4 sardynki w oleju
• 6 grzybków marynowanych
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka przyprawy do zup, sosów, sałatek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sproszkowana łagodna papryka
• pieprz
• sól

Mięso opłucz, oczyść i albo zeskrob ostrym nożem, albo zmiel w maszynce. Dodaj sok z cytryny, oliwę, przyprawę do zup, mieloną paprykę, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, po czym podziel na 4 porcje, w każdej zrób wgłębienie, odstaw do lodówki na 30 minut. Oczyszczoną cebulę, ogórki i grzybki posiekaj.

Przygotowane porcje befsztyka przełóż teraz na półmisek - dookoła ułóż cebulę, ogórki, grzybki i sardynki. Wgłębienia w mięsie wypełnij surowym żółtkiem.

Osobno podaj na stół mieloną słodką paprykę, przyprawę do zup, pieprz i sól. Każdy z gości może dobierać i mieszać wszystkie składniki sam na własnym talerzu.