Babeczki nadziewane masą serową

Składniki na 8 porcji:

ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 15 dag masła
• 4 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

farsz:
• 8 jaj
• 3 dag masła
• 10 dag ostrego żółtego sera
• 1 pęczek szczypiorku
• jarzynka
• pieprz
• tłuszcz i bułka tarta do foremek

Z podanych składników zagnieć ciasto i na godzinę wstaw do lodówki. 7 jaj ugotuj na twardo i obierz. Teraz umyj i osusz szczypiorek. Jaja i szczypiorek drobno posiekaj, a następnie zetrzyj na tarce ser i wsyp go do miseczki. Dodaj posiekane jaja, szczypiorek i roztopione masło. Ostatnie, surowe jajo rozbełtaj, połącz z masą i wszystko razem przypraw do smaku.

Ciasto wyjmij z lodówki, uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je rozwałkuj, na środku połóż łyżeczkę farszu i dokładnie zlep brzegi (jak w pączkach).

Foremki do babeczek nasmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą, umieść w nich kulki ciasta miejscami zlepienia do spodu. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20 minut.