Sandacz w sosie paprykowym

Składniki:

• 80 dag filetów z sandacza
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duża zielona papryka
• 2 łyżki drobno pokrojonego pora
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• szczypta cukru
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała papryka czerwona
• sól

do dekoracji:
• kilka gałązek zielonej pietruszki

Umyte i osuszone filety (po usunięciu ości) obficie posyp mieloną papryką, oprósz solą, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki.

Drobno pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, pokrojoną w paseczki zieloną paprykę, por, pokruszony liść laurowy i natkę pietruszki włóż do płaskiego rondla, wlej wino i gotuj razem na małym ogniu pod przykryciem około 5-6 minut. Dodaj 2-3 łyżki śmietany, wymieszaj, włóż pokrojoną na porcje rybę i duś pod przykryciem jeszcze 15 minut.

Następnie rybę delikatnie wyjmij, ułóż na ogrzanym półmisku i zostaw w cieple. Do sosu dodaj tymianek, cukier i sól, wlej resztę śmietany wymieszanej z przecierem pomidorowym - podgrzawszy go - polej nim rybę.

Podaj udekorowaną paseczkami kolorowej papryki i gałązkami zielonej pietruszki.