Papryka faszerowana flądrą

Składniki:

• 30 dag filetów
• 6 czerwonych papryk
• 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 drobno pokrojony seler naciowy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 2 jaja
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Opłukane i osuszone filety skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, przykryj, i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.

Umyte i pozbawione gniazd nasiennych papryki przekrój wzdłuż na pół. Filety z ryby posiekaj, połącz z selerem, wiórkami kokosowymi, orzechami, dodając szczyptę soli i pieprzu. Następnie wrzuć kminek, kolendrę i mąkę ziemniaczaną, i całość dokładnie wymieszaj. Teraz wbij jajka i starannie wyrób masę.

Tak przygotowanym farszem nadziewaj połówki papryk. Żaroodporny półmisek wysmaruj olejem, poukładaj na nim papryki (farszem do góry), skrop je olejem, przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika, gdzie powinny się zapiekać przez 20-25 minut. Pod koniec zdejmij na trochę folię.