Mintaj z owocami

Składniki:

• 75 dag filetów z mintaja
• 1 duża cebula
• 2 winne jabłka
• 5 dag suszonych śliwek
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki rodzynek
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 4-5 goździków
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Filety skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, i pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu. Umyte śliwki zalej przegotowaną wodą tak, aby były całkowicie zanurzone, zagotuj i - po lekkim przestudzeniu - wydryluj.

Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim oprószone mąką filety z mintaja. Następnie przenieś je do rondla, obłóż cienkimi plasterkami jabłek, cebulą, pokrojonymi w paseczki śliwkami i kawałeczkami masła, a także posyp cynamonem. Dodaj goździki i sparzone wrzątkiem rodzynki.

Całość zalej winem i wywarem ze śliwek, energicznie potrząśnij rondlem, po czym przykryj go, i przez 20 minut duś potrawę na małym ogniu. Pod koniec duszenia dopraw ją do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, a następnie posyp orzechami.