Mintaj w sosie agrestowym

Składniki:

• 80 dag filetów lub kostek mintaja
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 szklanki agrestu (może być mrożony)
• 4 łyżki miodu
• 1/2 szklanki śmietany
• 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Rybę posyp solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i wstaw na godzinę do lodówki. Umyty i osączony agrest gotuj na małym ogniu z winem i łyżką wrzątku, a gdy już będzie rozgotowany, przetrzyj go przez sito, wymieszaj z miodem i śmietaną, dodaj ewentualnie szczyptę soli i podduś na bardzo małym ogniu tak, by nie dopuścić do wrzenia.

Filety obtocz w mące, usmaż na rozgrzanym oleju, wyłóż na ogrzany półmisek i polej gorącym sosem.