Mintaj na słodko

Składniki:

• 1 kg filetów z mintaja lub morszczuka
• 1 l mleka
• 5 dag rodzynek
• 1 łyżka masła
• 1 szalotka lub dymka
• 1 łyżka miodu
• 1,5 szklanki białego wytrawnego wina
• 3 cytryny
• 1 niepełna szklanka śmietanki
• sól
• pieprz

Do świeżo zagotowanego i zestawionego z ognia, jeszcze gorącego mleka włóż na 3 minuty opłukaną rybę, a następnie odcedź ją i pokrój na spore kawałki.

Również rodzynki namocz na 10 minut w gorącej wodzie. Wyszoruj dokładnie cytryny i z dwóch wyciśnij sok, a trzecią pokrój w plasterki. Obierz i posiekaj szalotkę.

Wino i sok z cytryny podgrzej w garnku i odstaw. Na dużej patelni (na małym ogniu) podsmaż na maśle szalotkę, dodając miód i rodzynki. Kiedy sos zacznie gęstnieć, wlej wino, sok z cytryny, wrzuć plasterki cytryny i chwilę pogotuj. Następnie zmniejsz ogień, dodaj kawałki ryby i przypraw całość solą i pieprzem. Po 10 minutach duszenia odcedź rybę, plasterki cytryny i rodzynki, i poukładaj je ładnie na półmisku. Sos wymieszaj ze śmietanką, ubij trzepaczką i polej nim rybę.

Podawaj z ryżem na sypko oraz z surówką z marchewki, jabłka i chrzanu.