Mintaj aromatyczny

Składniki:

• 80 dag filetów
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2-3 ząbki czosnku

po szczypcie: mielonego imbiru, berberysu,
• startej gałki muszkatołowej i cukru
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry (lub natki pietruszki)
• 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
• sól, pieprz

Roztarty z solą czosnek dokładnie wymieszaj z mieloną kolendrą, imbirem, gałką, berberysem, pieprzem, cukrem, otartą skórką i sokiem z cytryny.

Umyte i osuszone filety pokrój na niewielkie kawałki, umieść w salaterce, zalej przygotowanym sosem, delikatnie wymieszaj, przykryj i wstaw na kilka godzin do lodówki. Na głębokiej patelni mocno rozgrzej olej i usmaż na nim rybę, ostrożnie mieszając.

Przed podaniem posyp posiekaną cebulą i kolendrą. Podaje się tę rybę z ryżem lub bułką.