Flądra w cieście piwnym

Składniki:

• 80 dag filetów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szklanka jasnego piwa
• 2 jaja
• 2-3 łyżki mąki
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Filety opłucz, skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, a następnie przykryte wstaw na godzinę do lodówki.

Następnie rozrób mąkę z dwiema łyżkami piwa, dodaj sól, pieprz cayenne i cukier, wbij żółtka i - cały czas ucierając - stopniowo dolej piwo. Ciasto przykryj i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce, po czym delikatnie, ale dokładnie wymieszaj z ubitą na sztywno pianą z białek.

Na patelni silnie rozgrzej olej i - po zanurzeniu każdego z filetów w cieście - usmaż je z obu stron na złoty kolor.