Filety rybne duszone z warzywami

Składniki:

• 50-70 dag filetów rybnych (z dorsza)
• 4 małe papryki (zielone i czerwone)
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 pomidory
• 2 łyżki masła
• 1 cytryna
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub białego wytrawnego wina
• 1/2 pęczka koperku
• sól
• biały pieprz

ponadto:
• ziemniaki piure lub bagietka
• sałatka z pomidorów

Papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych i potnij w cienkie, krótkie paseczki. Obierz i pokrój w cienkie plastry cebulę, a pomidory sparz, i po zdjęciu skórki podziel na ósemki. Cytrynę umyj, przetnij na pół i wyciśnij sok. Umyj też i posiekaj drobno koperek. Filety podziel na porcje i oprósz solą oraz pieprzem. Jeśli zamierzasz podać piure ziemniaczane, to warto już teraz obrać i wstawić ziemniaki.

W rondlu rozgrzej masło, włóż pomidory i cebulę, podsmaż je 2-3 minuty, a następnie kolejne 5 minut po dodaniu papryki. Teraz wlej bulion (i/lub wino) oraz sok z cytryny, przypraw składniki do smaku solą i pieprzem, wymieszaj, i zagotuj. Na tak przyrządzonych warzywach ułóż filety z dorsza i gotuj dalej pod przykryciem, aż będą miękkie (około 15 minut). W tym czasie przygotuj sałatkę z pomidorów i ewentualnie piure ziemniaczane.

Przed podaniem posyp filety koperkiem, który znacznie poprawi ich smak.