Brandade - potrawa prowansalska

Składniki:

• 30-35 dag filetów z dorsza
• lub innej ryby morskiej (mogą być mrożone)
• 2/3 szklanki mleka
• 1 cebula
• 2-3 ugotowane ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2-4 łyżki gęstej śmietany
• kilka kaparów
• kilka plasterków pomidora
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Rybę posól i oprósz pieprzem, następnie zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie odstaw do ostygnięcia. Zimną już rybę wyjmij z mleka, podziel widelcem na kawałki i usuń z niej wszystkie ości.

Cebulę i ziemniaki zmiksuj na gładką masę, a następnie dodaj czosnek i kawałki ryby. Nadal miksuj, aż masa będzie gładka. Wtedy wlej oliwę, sok z cytryny i śmietanę - jeszcze raz wszystko zmiksuj. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodaj jeszcze trochę soku z cytryny i śmietany.

Na koniec przypraw do smaku solą i pieprzem, udekoruj kaparami i plasterkami pomidora (bez skórki). Podawaj z grzankami, krakersami lub chrupkim chlebem.