Zupa kalafiorowa po belwedersku

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 litra mleka
• 60 dag kalafiorów
• 20 dag pieczarek
• 2 żółtka
• włoszczyzna
• 2 płaskie łyżki mąki
• sól
• pieprz
• sok z 1 cytryny
• tłuszcz do smażenia

Kalafior oczyść, opłucz i podziel na małe różyczki. Zalej go bulionem warzywnym i ugotuj.

Pieczarki dokładnie umyj, opłucz, pokrój w paseczki, po czym usmaż i dodaj razem z wrzącym mlekiem do kalafiora. Wszystko razem chwilę gotuj.

Rozgrzej tłuszcz, wymieszaj go z mąką (mąki nie rumień), połącz z zupą i zagotuj. Wymieszaj z posiekaną włoszczyzną i żółtkami, na koniec dopraw do smaku również sokiem z cytryny.