Sos warzywny

Składniki na 5 porcji:

• 1 duża cebula
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 1 kawałek selera
• 1 kg pomidorów
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• musztarda
• ziele angielskie
• cynamon, cukier
• sól, pieprz

Cebulę obierz, drobno pokrój i zeszklij w rondlu na oliwie. Obrane i umyte warzywa zetrzyj na tarce o dużych otworach, a następnie dodaj do cebuli. Składniki podlej niewielką ilością wody i duś do miękkości.

Pomidory umyj, pokrój w ósemki, wraz z przyprawami dodaj do jarzyn i gotuj, aż będą miękkie. Wtedy przetrzyj przez sito i wlej wino wymieszane z musztardą. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Wystudź.

Podawaj do ryb i mięs pieczonych na ruszcie.