Sola po królewsku

Składniki:

• 80 dag filetów z soli
• 20 dag pieczarek
• 2 duże pomarańcze
• 1 szklanka szampana
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Opłukane i osuszone filety skrop sokiem z cytryny, posyp solą, pieprzem i skórką otartą z cytryny, po czym przykryj i wstaw na godzinę do lodówki.

Umyte i osączone pieczarki potnij w paseczki, przesmaż na maśle, odparuj i przełóż do rondla. Na pieczarkach umieść rybę, a całość zalej szampanem wymieszanym z sokiem z pomarańczy, następnie zaś przykryj i uduś na małym ogniu (około 20 minut).

Pod koniec wlej śmietankę, lekko potrząśnij rondlem i bez przykrycia potrzymaj na małym ogniu przez dalsze 5-7 minut.

Podaj z frytkami lub drążonymi ziemniakami.