Sandacz po kaszubsku

Składniki:

• 80 dag filetów
• 1 1/2 łyżki mąki
• 2-3 łyżki oleju
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 mały por (tylko biała część)
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki śmietany
• szczypta cukru
• 1 liść laurowy
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 2 łyżki masła, sól

Umyte i osuszone filety natrzyj solą, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki. Por i cebulę drobno pokrój, a obrane warzywa zetrzyj na grubej tarce.

W rondlu stop masło, zeszklij na nim cebulę, dodaj pozostałe warzywa, krótko podsmaż, cały czas mieszając, po czym posyp drobno pokruszonym liściem laurowym, zielem, solą i cukrem. Następnie wlej wino i przez kilka minut podduś sos pod przykryciem na małym ogniu.

Podzielone na porcje i pozbawione ości filety obtocz w mące, usmaż na rozgrzanym oleju i ułóż w żaroodpornym półmisku. Do duszonych warzyw wlej śmietanę, wymieszaj, gotowym sosem polej rybę i całość wstaw na 5-6 minut do nagrzanego piekarnika.