Pulpety z dorsza po żydowsku

Składniki:

• 60 dag kostek z dorsza
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1/2 selera
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 mała bułka namoczona w mleku
• 5 dag rodzynek
• 2 jaja
• 2 łyżki masła
• 2 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• sól, pieprz

Na początku rybę skrop sokiem z cytryny i lekko oprósz solą. Potem przykryj i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.

Obrane i umyte warzywa pokrój w cienkie słupki. W płaskim rondlu stop masło, zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę i połowę warzyw, chwilę smaż mieszając. Teraz zdejmij z ognia, przestudź i razem z rybą oraz odciśniętą bułką, zmiel w maszynce.

Do masy dodaj umyte i osączone rodzynki, sól, pieprz i wbij jaja. Całość dokładnie wyrób. Zagotuj bulion z pozostałymi warzywami. Zwilżonymi rękami formuj niewielkie pulpety, wrzucaj na wrzący bulion i gotuj na niewielkim ogniu.

Pulpet podawaj z ziemniakami z wody.