Pstrąg po żydowsku

Składniki:

• 4 pstrągi
• 4 cytryny
• 2 duże cebule
• 2 twarde mięsiste pomidory
• 2 łyżeczki cukru
• 1 liść laurowy
• 1 mały kieliszek białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

do dekoracji:
• 1 gałązka zielonej pietruszki
• plasterki cytryny

Sprawione ryby umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem. W dużym płaskim rondlu usmaż na rozgrzanym oleju pokrojoną na plasterki cebulę, a gdy nabierze złocistego koloru, włóż pstrągi, skrop je winem i sokiem z jednej cytryny, przykryj i duś na małym ogniu

Sparzone wrzątkiem pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dokładnie umyte i również sparzone wrzątkiem cytryny pokrój w cienkie plasterki, usuwając pestki. Pomidory, plasterki cytryn, pokruszony liść laurowy i cukier dodaj do pstrągów, i duś je dalej pod przykryciem na bardzo małym ogniu.

Po 30 minutach ryby delikatnie wyjmij, ułóż na ogrzanym półmisku, polej przetartym przez sito sosem oraz udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki.