Pstrąg faszerowany w liściach kapusty

Składniki:

• 4 duże pstrągi
• 2 duże cebule
• 4-6 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki tartej bułki
• 8 liści kapusty
• sól, pieprz

do dekoracji:
• 4 małe pomidory
• kilka liści zielonej sałaty
• 2 czerwone papryczki chili
• kilka gałązek zielonej pietruszki

Umyte i osuszone pstrągi opukaj trzonkiem noża (aby skóra łatwiej oddzieliła się od mięsa). Delikatnie, aby jej nie uszkodzić, w całości zdejmij z pstrągów skórę i lekko natrzyj ją solą. Z ryb usuń teraz ości i drobniutko posiekaj mięso, a następnie - połączywszy je z mieloną kolendrą, solą, pieprzem, drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, tartą bułką, mlekiem i jajem - wyrób masę rybną.

Tak przygotowanym farszem nadziej skórę, każdą porcję owiń liśćmi kapusty i ułóż w płaskim rondlu, który należy ustawić na garnku z gotującą wodą, przykryć i gotować na parze około 15 minut. Na płaskiej, dużej patelni rozgrzej olej. Wyjęte z kapuścianych liści ryby przełóż na patelnię i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie poukładaj je na ogrzanym półmisku wysłanym liśćmi sałaty, przybierz ćwiartkami pomidorów, papryczkami chili i gałązkami zielonej pietruszki.

Pstrągi możesz podawać na gorąco i na zimno.